"STRESS FREE" System 

"STRESS FREE" System представляет собой оборудование будущего для изготовления хлеба, сочетая в себе функции «Feeder (Подающего устройства) V4» и «GRAVIMETRIC™ Method (ВЕСОВОГО Метода)». 

"STRESS FREE" System  (Бесстрессовый тестоделитель) обеспечивает обработку теста без повреждений, для изготовления хлеба высокого качества без химических добавок.

Раскатка теста без повреждений и точное gravimetric™ (весовое) деление. Так как при использовании STRESS FREE System тесту не наносится никаких повреждений, при изготовлении хлеба не требуется применение никаких дополнительных средств и технологических процессов. 

Более того, благодаря тому, что постоянно поддерживается хорошее качество теста, отпадает необходимость в его восстановлении с использованием расстойной камеры; в результате значительно упрощается установка оборудования для изготовления хлеба, а также облегчается решение вопроса по исключению опасности его повреждения.

Оборудование для изготовления хлеба с STRESS FREE System обеспечивающее преимущества, как для хлебопекарни, так и для потребителя, представляет собой образец хлебозавода будущего.

При использовании STRESS FREE  SYSTEM, экономится производственная площадь и обеспечивается простота процесса, кроме того, появляется возможность изготовления большого количества сортов хлеба превосходного качества.

В связи с тем, что с STRESS FREE  SYSTEM не происходит никаких повреждений «гелеподобной» структуры теста, отсутствует специальная необходимость использования химических добавок и дополнительной расстойной камеры для его восстановления, что приводит к экономии пространства, необходимого для размещения линии по изготовлению хлеба. 

                                                                  

 

 

 

Понятие «Бесстрессовый (Свободный от давления) тестоделитель» означает семь этапов свободы:

1) Свободный размер и вес изделия

2) Свободные формы

3) Свобода от искусственных пищевых добавок

4) Свобода от давления на тесто (без разрушения клейковины)

5) Свобода в выборе рецептуры (без ограничений)

6) Свобода в выборе технологии (без ограничений)

7) Свобода в продолжительности расстойки теста (возможно без расстойки)

 

Бесстрессовый тестоделитель:

• Используется для производства различных видов хлеба с добавлением только натуральных ингредиентов.
• Используется для производства высококачественного натурального «здорового» хлеба.
• Используется для сохранения сильного аромата и вкусовых качеств хлеба.
• Используется для производства хлеба, качества ручной работы.
• Используется для производства хлеба из муки грубого помола.
• Используется для ферментации теста, включая дрожжевой способ, прямой способ и способ заваривания муки.
• Справляется с очень нежным тестом с высокой абсорбцией воды и хорошо сброженным тестом.
• Не деформируя первоначальной формы материала, справляется с тестом, содержащим кусочки натуральных добавок – изюма, орехов, семечек, лука, томатов и др. (Увеличивайте ассортимент продукции).
• Используется для облегчения сложных процессов взвешивания и деления теста.
• Легко переходит с одного вида производства на другой без чистки машины.
• Справляется с заранее расстойными замороженными изделиями, не повреждая теста.

 

V4 - S.F.D  аккуратно управляет процессом деления теста, не нанося абсолютно никаких повреждений даже хорошо вымешенному и сброженному тесту, имеющему нежные свойства. Для того чтобы использовать все преимущества V4 - S.F.D, Rhеоn предлагает дополнительно установить следующие формовочные устройства для расширения возможностей формования:

Этапы деления:

5 Формование	4 Деление по весу	3  Разделение	2 Подача	1  Загрузка
Квадратная форма Задаваемая форма	Деление теста на части с необходимым весом	Выберите между изготовлением в один или в два ряда	подача тестовой ленты с помощью Устройства подачи теста У4	Загрузка теста в бункер

 

 

 

Опционально имеется возможность  достижения полностью автоматизированного производства.

 

  

 

Автоматизированная обсыпка семенами. В случае добавления в VM System устройства обсыпки, появляется возможность равномерного покрытия поверхности формованных продуктов твердыми веществами, такими, как мелкие семена или перемолотые овсяные зерна. Автоматизированная укладка в формы. В случае добавления в VM System устройства укладки, появляется возможность автоматизированной подачи батонов в лотки. Более того, так как в дальнейшем лотки перемещаются к расстойной камере или к печи, может быть обеспечено поштучное изготовление хлеба без использования ручного труда. В связи с тем, что VM system (VM Система) основана на  STRESS FREE  SYSTEM имеется возможность изготовления хлеба высокого качества. Структура белого хлебного мякиша получается однородной, а хлеб приобретает богатый вкус и превосходный аромат. Исключение дополнительной расстойной камеры уменьшает необходимую производственную площадь, улучшает санитарные условия процесса и снижает вероятность загрязнения теста инородными объектами.    Так как отсутствуют внешние силы, прикладываемые к тесту, нет необходимости в использовании искусственных добавок для повышения качества хлеба. Гибкость по отношению к веществам и технологиям STRESS FREE SYSTEM  достаточно универсальна для того, чтобы производить обработку различных типов теста, начиная с очень сдобного и заканчивая очень постным. Никаких проблем не существует для использования опарного и традиционного способов, а также способа длительного заквашивания. Не происходит повреждения твердых веществ (орехов, изюма и т. д.) Загрузка и формование теста, перемешанного с твердыми добавками не приводит к деформации оригинальной формы добавок.        Простая переналадка на изготовление нового продукта. В силу того, что загрузка теста с помощью STRESS FREE  SYSTEM  V4  Dough Feeder (Устройства подачи теста V4) осуществляется очень рационально, в бункере ничего не остается, а это позволяет осуществить переход к новому виду продукции без проведения чистки. Имеется возможность изготовления хлеба с повышенным содержанием воды Так как допускается обработка деликатного теста с повышенным содержанием воды, имеется возможность изготовления очень нежного хлеба.

Многообразие продукции, изготавливаемой с помощью бесстрессовых делителей.